Alice e il Bianconiglio nel paese dei Golosi

Nuovo blog ^__^

Thu, 30 Sep 2010 19:07:52 GMT

Non cercatemi più in questo blog, che verrà messo in pausa fino a quando non riuscirò a capire come spostare l'archivio su Blogger.
Le avventure di Alice e il bianconiglio continuano nel nuovo mondo delle meraviglie:
http://satsuki010.blogspot.com/

Gaufre aux agrumes - Les recettes - Fiches cuisine - Côté cuisine - Tout à côté - France3

Mon, 27 Sep 2010 20:21:44 GMT

Gaufre aux agrumes - Les recettes - Fiches cuisine - Côté cuisine - Tout à côté - France3

Perchè quando si sta in fissa con un programma (di cucina e per di più francese, vedi che novità XD LOL!) non si può non condividerlo. Soprattutto quando si pensa che Julie Andrieu è adorabile come conduttrice....quelle classe, ouhlàlà ^__^!!!

tra tiramisù e cheesecake...

Fri, 24 Sep 2010 18:21:37 GMT

...e pure un pizzico genovese ^__^!!!
E si, perchè uno degli ingredienti principali di questo tiramisù fasullo è un formaggio fresco ligure: la prescinseua, cioè una cagliata fresca il cui sapore ricorda un po' quello dello yogurt e un po' quello della jocca, almeno a me che sono palermitana e a Genova ci sto solo da qualche anno. Questo formaggio, però, si trova solo in Liguria. Quindi, disperata perchè volevo condividere questa ricetta, ho fatto qualche ricerca sulla rete e ho trovato due ricette interessanti da proporvi: questa qui e quest'altra...nel caso vogliate provare a farla in casa e vogliate avere maggiori dettagli sula storia della prescinseua ;)!
L'idea di questo tiramisù alternativo l'ho avuta la scorsa estate, quando ho letto per la prima volta la ricetta di FrancescaV del tiramisù alle fragole con lo yogurt greco, un'ottima idea per sostituire mascarpone e uova...una ricetta che si è rivelata una delizia, anche se io non ho mai usato né il limoncello né il basilico. E poi freschissima, un'alternativa perfetta per l'estate.
Quest'estate, poi, durante una cena in una pizzeria genovese, le cantine del Pisacane, ho assaggiato una pizza buonissima, in cui come formaggio era stata usata, appunto, la prescinseua...e da lì è iniziata la mia fissazione per questo delizioso formaggio fresco, al punto da pensare di utilizzarlo per un tiramisù in alternativa allo yogurt greco.

TIRAMISU' FASULLO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

200g di savoiardi
400g di prescinseua
200g di philadelphia per dolci
1 vasetto di yogurt cremoso alle prugne
1 vasetto di yogurt cremoso ai mirtilli
6 cucchiai di zucchero a velo vaniglinato
2 mele golden
1 pera
6 prugne
succo di limone
muesli q.b. per decorare

Tagliate a fettine la frutta, riponetela in una ciotola e unitela al succo di limone e a 2 cucchiai di zucchero per non farla diventare nera e mettetela, quindi, in frigorifero.
In un'altra ciotola, preparate la crema per il tiramisù mescolando la prescinseua con la philadelphia, lo yogurt e 4 cucchiai di zucchero.
In una pirofila rettangolare (io ho usato una teglia usa e getta, ma devo procurarmi una pirofila al più presto, anche se il mio angolo cucina genovese ormai è strapieno XD LOL!) disponete il primo strato di savoiardi, che ricoprirete col primo strato di crema. Aggiungete, quindi, la frutta e un altro strato di savoiardi. Aggiungete la crema rimasta e decorate, infine, con del muesli. Mettete il tiramisù in freezer per 30 minuti. Quiondi, spostatelo in frigo, dove dovrà riposare per almeno 6 ore. Poi...buona merenda estiva/settembrina ^__^!!!
Il colore rosa è dovuto all'unione di yogurt alla prugna e mirtilli. Con questa ricetta partecipo, quindi, alla raccolta La cuisine en rose proposta da Biscotti rosa e tralala.

Avendo usato anche lo yogurt, ho deciso di partecipare anche alla raccolta Yogurtiamo proposta da Il dolce mondo di Sara.

Se dovessi sparire di nuovo, no, non mi sono stufata del blog, ma vorrà dire che tra università e impegni personali non riesco a trovare tempo sufficiente da dedicare al blog ^^'''! E allora, per non impazzire, meglio considerarlo un hobby per condividere le mie passioni ^__^!

Cheesecake ai lamponi

Sat, 10 Apr 2010 22:03:38 GMT

Ho aggiornato il mio account su Flickr con le foto che ho fatto venerdì nel favoloso quartiere Nervi di Genova, approfittando delle splendide giornate di sole di questa ultima settimana. Alcune foto del mio account posso essere viste solo dai miei amici, ma se commentate posso aggiungervi (ovviamente se vi conosco...insomma, niente commenti anonimi).
E la scorsa settimana ho preparato un'altra cheesecake, per partecipare alla nuova raccolta di ricette proposta da Anice&Cannella, dedicata alle Ricette Americane.
Si tratta in realtà di un miscuglio di ricette, una americana, una austriaca e una tedesca. Per la ricetta americana e austriaca mi sono affidata allo splendido libro di cucina "Scuola di cucina". La ricetta tedesca me l'ha passata mio cugino, che vive a Brema...la sua cheesecake ai mirtilli è favolosa...ma lui la prepara mettendo gli ingredienti ad occhio, quindi per gran parte delle dosi ho dovuto fare affidamento sulla ricetta della Torta di formaggio austriaca del libro citato. Mi è piaciuta moltissimo l'idea di sostituire la pasta frolla (proposta anche da mio cugino) con una semplice ma delisiosa pasta "in stile austriaco croccante e dolce, arricchita con crema di formaggio" (Scuola di cucina, p. 317).
La mia cheesecake è arricchita con della marmellata di lamponi, che non è presente nella ricetta. Ho inoltre ridotto tantissimo lo zucchero, perchè detesto i dolci troppo dolci. Ma se preferite seguire la ricetta del libro alla lettera, ve la passo senza problemi ;)!
Inoltre è venuta molto bassa, perchè sarebbe necessaria una tortiera a fascia apribile di 22cm, ma io ne ho solo una di 26cm -_-...piccolo inconveniente ^^''' XD!!
Ma è delisiosa comunque ;)! Soprattutto grazie alla delicata pasta austriaca che esalta il sapore della crema al formaggio e marmellata di lamponi ^___^

CHEESECAKE CON MARMELLATA DI LAMPONI

INGREDIENTI PER LA PASTA
200g di farina 00
acqua q.b. per legare l'impasto
80g di Philadelphia (io ho usato quella per dolci, allo yogurt)
50g di zucchero (che la prossima volta ridurrò a 20g XD!!)

INGREDIENTI PER IL RIPIENO
250g di Philadelphia
100ml di panna per dolci
25g di zucchero (che la prossima volta eliminerò completamente XD)
200g di marmellata di lamponi (poco zuccherata; altrimenti eliminate lo zucchero)
3 uova
3 cucchiai di farina 00

Per la pasta, sfregate la philadelphia nella farina. Mischiate lo zucchero e l'acqua sufficiente per legare l'impasto. Mettete in frigorifero per 30 minuti. Stendete l'impasto e rivestite una tortiera di 22cm e le pareti. Cuocete parzialmente la pasta a 180° per 5 minuti.
Per il ripieno, mescolate la Philadelphia con lo zucchero. Unite le uova, la panna, 3 cucchiai di farina e la marmellata di lamponi.
Dopo aver cotto parzialmente la pasta, versate il ripieno nella tortiera e cuocete sempre a 180° per 40-45 minuti circa. Lasciate raffreddare nella tortiera, poi sformate. Non appena è fredda, ricoprite la cheesecake con della marmellata di lamponi.
Buon appetito ^___^

Ennesimo esperimento Muffins

Tue, 23 Mar 2010 18:54:10 GMT

Una tazzina di caffè, un disco dei Pink Floyd e una nuova ricetta di Muffins, alla mela e al cacao. Stavolta come ricordo della giornata passata a Torino il 6 marzo.
Un freddo gelido, ma una giornata piena di sole. E le Alpi innevate che si riuscivano a vedere quando meno te lo aspetti, anche un piccolo scorcio in pieno centro, come in via Giolitti

Due settimane fa sono venuti a trovarmi i miei. Un weekend a zonzo tra Genova, vicoli del porto e Ikea. E un'intera giornata a Torino, perchè la adoro ^__^!
Mentre ero in treno, nelle due ore da far scorrere tra Genova e Torino, leggendo la guida turistica Passeggiate alla scoperta della città cercavo un percorso che ci facesse vedere la città da un altro punto di vista. E ho scelto quello Dal fiume al monte, percorso al contrario. Da piazza Carlo Emanuele II, passando per piazza Cavour.
Un altro momento favoloso è stato quando mi sono accorta, per puro caso, di avere la Mole alle spalle, mentre stavamo per arrivare a piazza Cavour, dopo aver percorso via San Massimo.

Passeggiando lungo il Po, attraversiamo il ponte Umberto I per arrivare al Monte dei Cappuccini. E lo splendido panorama di una Torino circondata dalle Alpi innevate, con in mezzo la Mole.

Poi scendiamo, verso piazza Gran Madre di Dio. Attraversiamo piazza Vittorio Veneto e via Po per arrivare alla Mole.

Il pomeriggio vola via, chiacchierando e gironzolando per il centro con nana_komatsu7 . E poi ci fiondiamo alla fiera del cioccolato Ciokemotion, dove ho assaggiato una buonissima torta al cioccolato al tartufo con crema al gianduia...da leccarsi i baffi XD!!! Ecco un altro dei motivi per cui adoro Torino: una golosa di cioccolato nel regno del cioccolato XD LOL!!!
Arrivate alla stazione zero voglia di tornare a Genova; e la testa che pensa "ciao ciao Torino, spero di rivederti presto". A maggio c'è la fiera nazionale del libro...vedremo cosa riuscirò a combinare XD!!!
E venerdì scorso, in preda alla nostalgia -anche per il cioccolato torinese XD- ho preparato dei Muffins alla mela e al cacao, un po' ispirandomi a quelli di Nigella, che mischia il lievito col bicarbonato. E ho fatto bene, perchè sono venuti sofficissimi ^__^!!!

MUFFINS MELA E CACAO

INGREDIENTI PER 6 MUFFINS GRANDI (o 8 di media statura)
250g di farina biologica tipo 2
2 cucchiai di cacao amaro biologico
1 cucchiaino di lievito vaniglinato
1 cucchiaino di bicarbonato
50ml di olio extravergine di oliva
2 uova
2 mele tagliate a cubetti
150g di zucchero
150ml di latte parzialmente scremato

Mescolate la farina con lo zucchero, il bicarbonato, il lievito e il cacao amaro.
In un'altra ciotola, sbattete le uova e aggiungete l'olio e il latte. Unite, quindi, questo composto agli ingredienti secchi, mescolando lentamente, fino ad ottenere un impasto cremoso. Altrimenti aggiungete un altro po' di latte.
Versate l'impasto nella teglia per muffins (o nei pirottini) imburrata e infarinata.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti, o fino a quando i muffins non risulteranno cotti dopo aver fatto la prova dello stecchino.
Se conservati in una scatola di latta (di solito a casa mia si usano quelle dei panettoni XD :P), i muffins si mantengono anche per 3-4 giorni ;)...sempre se resistono agli affamati della casa XD LOL!!

No Bake Cheesecake Recipe With Picture - Joyofbaking.com

Sat, 23 Jan 2010 20:08:34 GMT

No Bake Cheesecake Recipe With Picture - Joyofbaking.com

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Ho voluto condividere questa ricetta perchè la trovo perfetta per le calde giornate d'estate, in cui si ha voglia di qualcosa di fresco, ma magari che sia anche sfizioso...perchè mica si smette di essere golosi in estate, almeno non io, eheheh XD LOL!!!
Lo so che siamo ancora a gennaio e che fa freddo e che sarebbe meglio suggerire una bella tazza di cioccolata calda, eheheh XD...ma l'altro giorno al supermercato mi sono trovata davanti il preparato della Cameo per la torta allo yogurt. E mi sono ricordata dell'esperimento che volevo fare la scorsa estate di preparare da sola la torta allo yogurt...cosa che poi non ho più fatto, visto che, col caldo atroce della scorsa estate, era già tanto se avevo voglia di preparare della pasta o un'isalata.
Allora per questo nuovo anno ho solo due buoni propositi:
- fare tutto il possibile per non far diventare questo mio nuovo blog una landa desolata (com'è successo al mio vecchio blog -_-!);
- e provare questa deliziosa No Bake Cheesecake prima dell'estate afosa, magari in una calda giornata di primavera...tanto non siamo a Parigi, anche a marzo potremo ricominciare a mangiare gelati :P...anche se qui in Sicilia basta che arrivi lo scirocco per passare improvissamente alla primavera per 2-3 giorni, eheheh XD!

Muffins Mania

Wed, 20 Jan 2010 17:47:07 GMT

Sta ricetta è stata un esperimento, ho utilizzato gli ingredienti utilizzati da mia madre per la cuccìa (cioè ricotta, cioccolato fondente e frutta candita) per preparare dei Muffins ispirati ai dolci palermitani che vengono preparati per Santa Lucia, cioè le arancine e la cuccìa, appunto. E per partecipare, inoltre, alla raccolta di Muffins Mania proposta da Pan Di Panna.
E muffins fu, di nuovo XD!!!

MUFFINS POST SANTA LUCIA ^__^

INGREDIENTI PER 10 MUFFINS:

250g di farina integrale biologica di grano tenero
2 cucchiai circa di zucchero
100g di ciocciolato fondente
1/2 bustina di lievito
250g di ricotta
2 uova
60ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino scarso di cannella
25g di frutta candita (arancia e cedro)
1 cucchiaino di cacao amaro biologico
200ml circa di latte

PREPARAZIONE:

Tritate nel mixer il cioccolato e la frutta candita (io ho utilizzato arancia e cedro).
Mescolate quindi il cioccolato e la frutta candita tritati con la farina, lo zucchero, la cannella, il lievito e il cacao amaro.
In un'altra ciotola, sbattete le uova e aggiungete la ricotta, l'olio e un po' di latte. Unite alla crema di ricotta gli ingredienti secchi, mescolando lentamente con il latte, fino ad ottenere un impasto cremoso; altrimenti aggiungete altro latte.
Versate l'impasto nella teglia per muffins (o nei pirottini) imburrata e infarinata.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti, o fino a quando i muffins non risulteranno cotti dopo aver fatto la prova dello stecchino.
Se conservati in una scatola di latta (di solito a casa mia si usano quelle dei panettoni XD come quelle della foto XD :P), i muffins si mantengono anche per ~~una settimana~~ 3-4 giorni ;)...sempre se resistono agli affamati della casa XD LOL!!

Regalini homemade by Anice&Cannella

Wed, 20 Jan 2010 17:37:26 GMT

Visto che Natale si avvicina, posto la ricetta dei Buccellati, i biscotti natalizi che fin da piccola ho preparato a casa della mia nonna materna. Anche se in ritardo :(...ma sono 3 giorni che sto fuori casa e non mi fermo un minuto e alla fine non ce l'ho fatta a postare tutto in tempo :(! Chiedo scusa ad Anice&Cannella anche dal mio blog! Infatti con questi biscotti natalizi palermitani (ma in versione del trapanese XD) partecipo per la prima volta a una raccolta di ricette: la raccolta di ricette per preparare regali di Natale homemade e proposta da Anice&Cannella.

I BUCCELLATI - o, come diceva mia nonna, i "Cucciddati"

INGREDIENTI PER LA PASTA:

1kg di farina di grano duro

150g di olio

250g di zucchero

Scorza grattugiata di 1 limone

½ cucchiaino di cannella

Acqua q.b. per ottenere un impasto sodo

2 bustine di lievito – oppure 10g di ammoniaca

Zucchero a velo – per decorare i biscotti

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

400g di fichi secchi

200g di noci e mandorle tritate grossolanamente

70g di cioccolata fondente tritata grossolanamente

100g di marmellata di manderini – oppure di fichi

Scorza di ½ arancia

Scorza di 1 manderino

PREPARAZIONE:

Sfregare la farina con l’olio in modo che la farina assorba tutto l’olio e non si creino grumi.

Mescolare quindi con lo zucchero, il limone, la cannella e il lievito setacciato (o l’ammoniaca, che deve essere sciolta in un cucchiaio d’acqua).

Disporre la farina a fontana, versare l’acqua e impastare fino ad ottenere un impasto ben sodo (ad esempio, come quello del pane) e che si stacchi bene dalle mani.

Dividere quindi l’impasto ottenuto in 4 panetti e lasciare riposare per circa 2 ore.

Nel frattempo, preparare il ripieno tritando innanzitutto i fichi secchi nel mixer. Mescolare il composto ottenuto con la marmellata di manderini (o di fichi), le mandorle e le noci tritate grossolanamente, la scorza di arancia e manderino tritata e la cioccolata. Il ripieno deve essere compatto e morbido, altrimenti aggiungere altra marmellata.

Passate le 2 ore, trasformare i panetti in filoncini, stenderli col mattarello fino a raggiungere uno spessore di ½ cm e una larghezza di circa 10-12 cm.

Mettere al centro della pasta il ripieno, chiudere in modo da riformare il filoncino e appiattirlo leggermente.

Dividere quindi il filoncino in tanti piccoli Buccellati, tagliandoli trasversalmente. Con una lametta affilata da barba, fare dei piccoli tagli trasversali ai due lati dei biscotti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o fino a quando i biscotti non sono dorati.

Infine, spolverizzare i biscotti con lo zucchero a velo